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Biography--Sergi Arola 瑟吉阿若拉

樂手之夢，料理界發光

Sergi Arola瑟吉阿若拉於1968年繁花盛開的五月時節出生在西班牙著名的海濱渡假城鎮-Roses，他也同時在這兒懷著對於料理的熱情快樂的成長。1983年瑟吉阿若拉十六歲時，他來到小鎮上一家餐廳E1 Bulli打工，這是他日後的導師Ferrán Adrià遠距指導的一家餐廳，也因為這段經驗，開啟瑟吉主廚日後料理生涯的契機。

和許多有名的專業主廚一樣，瑟吉對於食物的熱愛從小時候就可見一斑，十二歲時就開始和祖父一起作菜。但是瑟吉的興趣和夢想並不僅僅於食物而已，他同時也夢想成為一名搖滾樂手，為了一圓樂手夢，他還加入一個名叫”Los Canguro”的樂團。但同時他也未曾放棄過對於料理的熱情，1988年時，他到了巴賽隆那就讀烹飪學校。

自烹飪學校異業後，整個90年代早期瑟吉主廚都留在巴塞隆那市中心的La Jijoneca餐廳服務，直到1995年Ferrán Adrià先生的助理Carles Abellan和瑟吉主廚聯繫並提供給瑟吉一個意想不到的機會—和當時西班牙最受讚賞及矚目的主廚之一--Ferrán Adrià先生一同工作，這對瑟吉無疑是個絕佳的機會，於是他加入了Ferrán Adrià在巴塞隆那的餐廳E1 Taller的廚房工作，這也是Ferrán Adrià的料理研究中心，瑟吉拜師Ferrán Adrià麾下學習其難得的料理經驗及更多西班牙美食(Fine Dining)的料理方式。

熱情不懈，勇於冒險，無私分享

1997年時，阿若拉主廚離開巴塞隆那來到馬德里。2000年時，他在Migual Angel飯店內開立了屬於自己的餐廳-La Broche，由於其精緻的美食料理及飯店的聲名加持，阿若拉主廚開始獲得全球美食料理界的矚目，他的餐廳贏得了米其林二顆星的肯定。隨後，他的第二項冒險創舉-Arola餐廳，在巴塞隆那奧克匹克村的時尚酒名Arts開幕，出人意料的，Arola所提供的料理和La Broch全然不同風格，反而以西班牙常見的平民料理Tapas和經典的地中海式烹調料理而再度補捉了料理界的注視眼光。

對於料理充滿雄心和勤奮的阿若拉主廚而言，下一階段的目標便於出版一本屬於自己的料理書籍，能夠以簡易的圖文，一步步解說引導讀者在家做料理，輕鬆做出一道道La Broche的招牌料理並和大家分享烹飪小技巧及料理的樂趣。在2004年，阿若拉主廚的烹飪書已經出版問市，在阿若拉37歲時，他已經達成許多主廚終一生也無法完成的目標，然而他絲毫沒有停止前進的跡象，在2008年，La，阿若拉主廚在馬德里開立了全新的餐廳-Sergi Arola Gastro，短短幾個月的時間，Sergi Arolag Gastro再度榮獲了米其林二顆星的肯定，同時也獲選為馬德里前十大最佳餐廳。