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發現葡萄酒－由來
考證之說
•考古發現，早在西元前四千年左右，美索不達米亞平原底格里斯河中游的蘇美人，就已經在釀造葡萄酒。舊約聖經中，則有近五百處關於葡萄酒的記載。顯示葡萄酒的歷史確已相當悠久。
傳聞之說
•
另一關於葡萄酒由來的故事，相傳古波斯有一個國王，他很愛吃葡萄，為免人家偷食他的葡萄，便將吃剩的葡萄都藏在一個密封的瓶內，還在瓶上加上毒藥二字，放著放著後來便忘了。後來有位妃子因為被打入冷宮有了輕生之念，見到貼著毒藥的瓶子便偷偷打開一飲而盡，喝到半醉半醒，猶如快樂地死去了。酒醒後，她就將偷飲毒藥醉死過去的故事告知國王。葡萄酒於是這樣被發現了。 孕育葡萄酒－要素
•大地孕育的產物
顧名思義，釀製葡萄酒，地理位置是重要因素之一，適宜的氣候和陽光，適宜的土壤和濕度，缺一不可才能種出優質的葡萄。
世界主要葡萄酒產區大多位於南北緯度30°-50°之间，屬於氣候較為均衡，冷熱適合，有充足的日照和適量的降雨，具有較佳的風土條件才得以釀出質佳味美的葡萄酒。
•天、地、人的結合
擁有了良好的風土條件，另一個影響的因素就是人-釀酒師
對於釀酒師而言，葡萄酒的釀製不僅僅是工作，往往也是個人特質和創造力的展現，能將自己對於葡萄酒的熱情和想法，藉由葡萄酒傳遞給品飲的人，這才是釀酒師追求的終極釀酒藝術的呈現。
認識葡萄酒－酒鄉
•目前世界主要葡萄酒盛產國:
法 國-品質和名氣最為人熟知
義大利-世界最大的葡萄酒生產國，產量第一
西班牙-葡萄種植面積最大，產酒量世界排名第三
德 國-以白葡萄酒為主
加拿大-冰酒的故鄉
美 國-主要以加州為主
南 美-包含智利、阿根廷
澳 洲-起步雖晚，漸漸受到矚目。
•新舊酒鄉:
根據習慣，人們稱歐洲地區生產的葡萄酒為舊世界葡萄酒，而將產自南半球與北美等地的葡萄酒稱為新世界葡萄酒。
戀上葡萄酒-基本品酒步驟
品酒小技巧：觀色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。
（一）觀色。
看葡萄酒的顏色，最好有白色背景，並將酒杯放在它前面。顏色
會說出許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相
反地，紅酒變老則會失去色澤。
（二）搖晃。
輕輕的順時針搖晃酒杯，讓氧氣進入酒內。搖晃會使酯、醚和乙
醛釋放出來，氧化作用使酒的香氣更加發揮。
（三）聞酒。
搖晃完酒已經使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？試著形容所聞到
的香氣，喚醒自己記憶中的味道。
(四）品嘗。
啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，讓酒布滿口腔四周、舌頭兩側、
舌背、舌尖並延伸至喉嚨底部，感覺其味道及酸甜度。
（五）回味。
品嘗過葡萄酒後，好好坐一會兒並回味剛才的感受。想想看味蕾
所接受的洗禮，體會喉頭的餘韻及殘存的香氣，感受品完酒後身
心的煥然及舒緩的情緒，品酒，該是件多麼令人愉悅的事!
戀上葡萄酒-基本搭餐原則
大方向 - 顏色配對法
白酒-白肉、海鮮類 (或者可搭清爽的氣泡酒。)
紅酒-紅肉、乳酪類或者中式料理用醬油調味的菜餚。
完美搭配-
酒搭餐的角色是配角，為了豐富菜的風味，為了增添用
餐的樂趣，故酒本身的味道出色與否皆需注意不可喧賓
奪主才是完美搭配!
沈醉葡萄酒-試飲酒款
品 名：CHIANTI CLASSICO D.O.C.G.
經典奇昂地DOCG 紅酒
產 區：TOSCANA(托斯卡尼)
葡萄品種：85% Sangiovese 10% Merlot
5% Canaiolo and Colorino
酒精濃度：13.5 %
適飲溫度：18 度
特色說明：鮮紅寶石光澤，入口有微微的辛辣感緊接
著帶出優雅的香草氣息，擁有令人愉悅而舒服的後味
搭配菜餚：義大利麵點或牛肉漢堡、豬肉三明治
釀造法：在小型法國橡木桶中釀製陳化12~16個月後裝
瓶6個月上市
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