酒莊：SOLATIONE
產區：TOSCANA(托斯卡尼)
品名：VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO
D.O.C. 1998
微桑朵甜酒
葡萄品種：Trebbiano 45% Malvasia 40%
Canaiolo 15%
酒精濃度：13.5 %
適飲溫度：14 度
特色說明：黃金般的耀眼光澤，溫順而甜美
的口感是入口的第一印象，第二
口可以感受到杏仁與梅子再次將
酒中的甜味以絕妙的平衡帶出，
其無懈可擊的味覺感受絕對值得
妳一試!!
搭配菜餚：黑巧克力、cantuccini餅乾、gorgonzola和pecorino起司
釀造法：在小型法國橡木桶中釀製陳化12~16個月後裝瓶6個月上市
年產量：2,000瓶
葡萄知識：
Trebbiano是義大利種植最多的白葡萄品種。
非常非常多產。酒精度低但酸度很高，氣味簡單清淺。大多是做為基酒，加上其他白葡萄，增加了風味。或者是用來調配其他義大利的紅酒，如加其果香Chianti，增味。
Malvasia 原產於希臘，這是一個種植廣泛，但是卻漸漸被人遺忘的地中海白葡萄品種。Malvasia葡萄帶蜂蜜和梨的美妙芳香，並有很高的含糖量，低丹寧酸，因此常做為甜白葡萄酒的原料。Malvasia葡萄風乾後發酵，置於橡木桶中陳放，釀製成的甜白葡萄酒口感濃郁芬芳，高酒精濃度，殘糖度高，別有風味。
美好的陽光 醉人的瓊脂玉液
SOLATIONE在義大利文裡的意思是”美好的陽光”，1972年SOLATIONE家族開始致力於釀酒的事業，酒莊位於Chianti Classico（托斯卡尼區最經典與頂級的DOCG產區）的中心區域，佔地13公畝的酒莊位於450米高的山丘上，約莫有5公畝的葡萄種植區，是一個精緻的葡萄酒莊。
得天獨厚 義大利酒莊競相採購
土壤是決定葡萄好壞的根本，SOLATIONE擁有了先天的絕對優勢，葡萄園裡的土壤由65%的石灰岩與35%的粘泥土所組成，石灰岩層能增加釀酒的精緻與良好度，而黏泥土則可以讓酒體呈現發亮的紅寶石光澤。
SOLATIONE的主要葡萄品種為Sangiovese，使用Guyot古法所培育出來的，專門用來釀造Chianti Classico；而其他品種像是Trebbiano，Malvasia和Canaiolo Nero，專門用來生產Vinsanto(微桑朵甜酒)以及用來調和其他酒類品項。
由於產量十分稀少品質又非常好，在1991年前SOLATIONE所生產的酒在未上市之前旋即被其他大的葡萄酒商買斷，在酒莊的市場上堪稱奇貨可居；但是在1992年起SOLATIONE決心要自己生產屬於自己品牌的酒，要讓消費者感受其產品的用心與完美，也因此在義大利葡萄酒市場上正式出現了”SOLATIONE”。
手工挑選 釀造傳說中的經典微桑朵
在每年的在七月和八月之間，開始進行「Vendemmia Verde」(綠色收割)。以手工摘除生長過剩的葡萄串，使留下來的葡萄能夠獲得更好的生長環境，進而生長出高品質的葡萄。 到了十月的收割季節時，再ㄧ次的以手工仔細逐顆挑選，將狀況最佳的葡萄採下裝在木箱中運送到地窖裡，防止葡萄太過於熟成。
為了獲得這個非常珍貴的產品，SOLATIONE精挑細選Malvasia, Trebbiano Toscano 和Canaiolo Nero最好的葡萄串來製作。首先將葡萄串放置在通風的房間自然乾燥，一串一串的掛在天花板上，彷彿是一串串的葡萄酒風鈴垂掛至地。
到了隔年的二月到三月，風乾後的葡萄準備被壓碎，此時必需放在乾淨的鋼桶，放進小的木製密封容器中，稱作「Caratelli」，讓酒慢慢發酵，控制溫度變化。
在5年以後，「Caratelli」被打開的那一剎那，滿室香氣，傳說中”酒的黃金”就這樣生產出來了。
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